注：同一品种苹果产于海拔高处则贮藏寿命可延长。

    4.3.1.1 温度的测定，库房温度可以连续地或间歇地测定。温度的连续测量可用具有直接读数的记录仪来完成，没有记录仪时应定时人工观测。

    4.3.1.2 测量温度的仪器，温度计的精度不得大于0.5℃。

    4.3.1.3 测温点的选择和记录

　　温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。点的多少视库容而定，即有测果体温度的点，又有测空气温度的点（应包含射流起始回流点）。每次测量后都应详细记录。

    4.3.1.4 温度计的检验

　　为使测量度数精确，温度计至少每年要进行一次校正。

    4.3.2 湿度

    4.3.2.1 贮藏期间的最适相对湿度为85％～95％。

    4.3.2.2 测量湿度的仪器，精度要求在±5％，测点的选择与测温点同。

    4.3.3 空气环流

　　库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对湿度的空间差异，从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质。货间风速为0.25～0.5m/s。

    4.3.4 通风换气

　　由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质（乙醇、乙醛等）。故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气，但要防止引起库内温湿度有较大的波动。

    4.4 贮藏寿命及贮藏指标。

    4.4.1 在任何条件下，贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。为此，必须定期抽验，发现问题及时处理。各品种苹果的预期贮藏寿命见表2。

    4.4.2 苹果出库上市销售时，中期贮藏（4个月以上）的硬度不低于5.5kg/cm²；长期贮藏（6个月以上）的硬度不低于4.5kg/cm²。详见表3。

表 3　不同品种苹果的贮藏质量指标