GB 8559—87

1 本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存

　1.1 中熟品种：元帅、红星、红冠、红玉、金冠。

    1.2 晚熟品种：鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。

2 本标准参考了以下标准的内容

    2.1 ISO 1212—1976《苹果──冷藏指南》。

    2.2 ISO 2169—1981《水果蔬菜──冷藏物理条件──定义和测量》。

3 入库苹果的质量要求

    3.1 适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法

    3.1.1 感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。

    3.1.2 硬度 采用果实硬度计来测量见表1。

    3.1.3 化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。

    3.1.4 果实生长发育天数。各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采。

    3.1.5 果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期。

        每日计算公式：

    3.1.6 果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B。

    3.1.7 果实乙烯含量，在果园内分片定株定期取样测果心内乙烯含量，确定适期采收。

　　上述任何一种确定适期采收的方法，均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同时采用其中2～3种方法，才能获得正确的结果。

    3.2 入库前苹果的基础指标

　　产地入库时基础指标见表1，销地入库前应重新抽样检测确定。

    3.3 入库果的质量要求

　　入库的苹果应当是洁净新鲜的，无明显地机械伤，无虫口，无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑。产地入库时机械伤果不能超过百分之三；销地库入库时机械伤果不能超过百分之十。

表 1　入库前苹果的基础理化指标