总糖（以转化糖计）（％）＝{（V0－V1）×0.001/〔W×（5/200） }×100………（6） | | 式中：V0── | 空白滴定时葡萄糖溶液消耗量，ml； | | V1── | 滴定样液时消耗葡萄糖溶液量，ml； | | 0.001── | 标准葡萄糖溶液浓度； | | W── | 样品重，g； | | 5/200── | 取样体积与总体积之比。 | 3.3.3 粗纤维的测定（重量法） 3.3.3.1 原理：在硫酸的作用下，使糖、淀粉、半纤维素水解而除去，再用氢氧化钾溶解蛋白质而除去，剩下的基本上是较稳定的组成即粗纤维素。 3.3.3.2 试剂：1.25％硫酸溶液，1.25％氢氧化钾溶液。 3.3.3.3 测定方法： 准确称取经干燥粉碎的样品0.5000g于100ml烧杯中，加入85ml1.25％煮沸的硫酸溶液，置于石棉板上加热煮沸，保持体积恒定，维持30min。取下加入热蒸馏水至体积为90ml，静置待固体物沉淀后，倾泻去溶液，再加入热蒸馏水至上述体积，固体物沉淀后，倾泻去溶液。如此反复至倾泻出液体不再呈酸性。用甲基红作指示剂检查。再加入约85ml1.25％氢氧化钠溶液，在石棉网上加热煮沸30min，取下加入热蒸馏水至体积为90ml，静置待固体物沉淀后，倾泻掉溶液。如此反复操作，至倾泻液不呈碱性，用酚酞作指示剂。 在漏斗坩埚中加入25ml精制后的石棉悬浮液，待水分滤去后，将上述洗涤过的沉淀物倒入坩埚中，滤去水分。用温度为50～60℃的热乙醇25ml分三次洗涤滤渣。再用25ml乙醚分三次洗涤，晾干。在110℃电热烘箱中烘至恒重，再放入600℃电阻炉内灼烧1h，取出稍冷后放入干燥器中冷却1h，称重，直至恒重。 粗纤维素按式（7）计算： 粗纤维素（％）＝〔（G1－G2）/W×100………………………………………（7） | | 式中：G1── | 残余物重量，g； | | G2── | 灼烧后终残物重量，g； | | W── | 样品重量，g。 | 3.3.4 灰分的测定 将用稀盐酸烧煮过1～2h的瓷坩埚洗净，置高温炉中，升温至550～600℃，维持30min，稍冷后，取出置干燥器内冷却，精密称重。 在坩埚内精确称取粉碎样品5.000g，在电炉上烧至无烟后，移入500～600℃高温炉中灰化至白灰为止。如灰化不完全，可取出冷却后，加入数滴硝酸，过氧化氢等强氧化剂，蒸干后再移入高温炉中灰化至白灰为止。灰化后，取出冷却，称重。再灰化1～2h，取出冷却，称重，至前后相差不超过0.0002g为止。 灰分按式（8）计算： 灰分（％）＝（S/W）×100…………………………………………（8） | | 式中：S── | 灰分的重量，g； | | W── | 样品的重量，g。 | 3.3.5 脂肪的测定（索氏提取法） 准确称取粉碎样品5.000g，于100～105℃烘箱中烘干3h，置于滤纸筒中，移入脂肪抽提器内，连接冷凝管及已知重量的抽提瓶。 加入乙醚量为抽提瓶的三分之一容积，置于水浴上加热，在60～65 ℃水浴上，每5～6min回流一次。4～6h后，用滤纸或毛玻璃试验脂肪是否抽提完全（滴在滤纸和毛玻璃上的乙醚液挥发后无油迹）。取出滤纸筒，继续回流一次。利用抽提器回收乙醚。将瓶取下揩干，在100～105℃烘箱中干燥1h，冷却称重至恒重。 脂肪按式（9）计算： | 
