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GB 6192─86
日期:2007-1-7 11:28:05 人气:282     [ ]
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2.3 化学指标见表3: 

表 3

  
等级
指标名称

  
一级 二级 三级

  粗蛋白质,%      不低于

 

  总糖(以转化糖计),%  不低于

 
     粗纤维,% 3.00~6.00
     灰分,% 3.00~6.00
     脂肪,%        不低于 0.40

2.4 卫生指标

  按GB 2707~2763─81《食品卫生标准》及一系列食品卫生的国家规定执行。对产品的检疫,按国家植物检疫有关规定执行。

3 检验方法

3.1 感官检验

3.1.1 眼看:观察朵片大小,完整程度,看色泽深浅,光亮情况。注意流耳、拳耳是否符合等级要求,看有无霉烂耳、虫蛀耳、流失耳。

3.1.2 鼻闻;嘴尝:不允许有异味。

3.1.3 手握耳听:握之声脆,扎手,具有弹性,耳片不碎为含水量适当;握之咯吱声响、扎手易碎,为干燥过度;握之无声,不扎手,手感柔软为含水量过多。

3.2 物理检验

3.2.1 朵片大小:将被检木耳分别用三种不同网孔直径的筛网筛,看是否符合等级规定,并算出不符合等级的比例。

3.2.2 含水量测定:

3.2.2.1 烘干减重法

  在感量为0.01~0.001g的天平上称取黑木耳试样5g,置于已知恒重的金属样品盒中,放入100~105℃烘箱内烘2h,取出后放在干燥器中冷却至室温、称重。再烘30min,复称重。直至恒重。

  水分按式(1)计算:

水分(%)=(G/W)×100………………………………………………(1)

式中:G── 样品干燥后失重,g;
W── 样品干燥前重,g。

3.2.2.2 水分快速测量仪测定法

  称样10g,置于水分测量仪测量盒中,调好仪表,校正指针能从最大回到零位,上好手柄,打开测量开关,用手压柄,视指针偏转指数即为水分百分含量。

3.2.3 干湿比:精确称样10g,按式(2)求得干重:

干重=WWS1S2)……………………………………………………(2)

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出处:本站原创 作者:佚名
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