GB／T 15680—19951 主题内容与适用范围 本标准规定了食用棕榈油的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则及包装和贮存等要求。 本标准适用于棕榈毛油经精炼工序精制而成的食用棕榈油。 2 引用标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 GB 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB 5528 植物油脂检验 水分及挥发物测定法 GB 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB 5530 植物油脂检验 酸价测定法 GB 5532 植物油脂检验 碘价测定法 GB 5534 植物油脂检验 皂化价测定法 GB 5535 植物油脂检验 不皂化物测定法 GB 5536 植物油脂检验 熔点测定法 GB 5538 植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法 GB 7718 食品标签通用标准 3 产品分类3.1 食用精炼棕榈油：棕榈毛油经精炼、未经分提工序精制而成的食用棕榈油。 3.2 食用精炼棕榈液油：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。 3.3 食用精炼棕榈硬脂：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。 4 技术要求4.1 特征指标及质量指标：
产品名称→
项目
↓
| 食用精炼棕榈油 | 食用精炼棕榈液油 | 食用精炼棕榈硬脂 | | 比重 |
（50℃/25℃水）
0.893～0.905
| （40℃/25℃水）
0.902～0.909 | （60℃/25℃水）
0.880～0.890 | | 折光指数 |
（50℃）
1.449～1.455
| | | | 硬价，g I/100g |
44～60
| ≥54 | ≤50 |
皂化价，mg KOH/g
| 190～209 | 188～207 | 192～210 |
透明度
| 50℃澄清透明 | 40℃澄清透明 | 60℃澄清透明 | | 气味、滋味 | 气味、口感良好 | 气味、口感良好 |
气味、口感良好
|
色泽
（罗维朋比色槽133.4mm）
| ≤Y30、R3.0 | ≤Y30、R3.0 | ≤Y30、R3.0 | | 水分及挥发物，％ |
≤0.05
| ≤0.05 | ≤0.07 | | 杂质，％ |
≤0.05
| ≤0.05 | ≤0.07 | | 熔点，℃ |
33～39
| ≤24 | ≥44 | | 酸价，mgKOH/g |
≤0.20
| ≤0.20 | ≤0.40 | | 不皂化物，％ |
≤1.0
| ≤1.0 | ≤1.0 | | 过氧化值，meq/kg |
≤10
| ≤10 | ≤10 |
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| 出处：本站原创 作者：佚名 |
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