GB 10347.2─89

1 主题内容与适用范围

　　本标准规定了压缩啤酒花及颗粒啤酒花的取样和试验方法。

　　本标准适用于压缩啤酒花及颗粒啤酒花的取样和试验。

2 引用标准

　　GB 10347.1 压缩啤酒花及颗粒啤酒花

3 取样

3.1 抽取件数

　　抽取件数按下式计算：

3.2 取样工具

3.2.1 容器带严密盖、干净的金属筒或不透气的塑料袋。

3.2.2 刀不锈钢制，带护挡。

3.3 取样方法

3.3.1 从同一批产品的堆垛上下内外部位随机抽取件数。每批取样总量不得少于600g，件数较少时，可适当加大每件的取样量。

3.3.2 压缩啤酒花取样方法。

　　取样前，对照检验单，核实产品批次、数量、包装等，然后在压缩啤酒花包的任一侧面选取两个点，点距不小于250mm，用3.2.2刀切口，掀开包装材料，从切口下50～100mm深处取一块不少于30g的样品，迅速装入备妥的3.2.1容器中。取样时，随时注意产品的外观、香气、有害夹杂物，包与包间的差异，并做好记录。

3.3.3 颗粒啤酒花取样方法

　　取样前，对照检验单，核实产品批次、数量、包装等，然后拆封包装箱（桶）、每箱（桶）抽取一袋或一合，用小铲任意铲取25～50g样品，迅速装入备妥的3.2.1容器中，取样时，随时注意产品的外观、香气、匀整度，并做好记录。

3.4 样品的分配处理

3.4.1 压缩啤酒花

　　在实验室，将采取的全部压缩啤酒花平均地分为两份，各约300g，一份装入取样容器中密封保存备查，另一份作试样，试样再均分两份，各约150g，一份供色泽、香气、褐色花片、夹杂物试验用；另一份6～8g作水份试验，再取15g粉碎做α-酸试验用。

3.4.2 颗粒酒花

　　在实验室，将采取的全部颗粒啤酒花平均地分为两份，各约300g，一份装入取样容器中密封保存备查，另一份作试样。试样再均分两份，各约150g，一份供色泽、香气、匀整度、硬度、崩解时间试验用；另一份则均匀地摄取30g，粉碎做水分、α-酸试验用。

4 试验方法

4.1 色泽与香气

　　取3.4.1或3.4.2试验样品，在光线充足（避免直射阳光）、无不良气味的场所判别色泽和香气，并按GB 10347.1中4.1或4.2的技术要求和参照本标准中3.3.2或3.3.3条中的记录描述判定结果。

4.2 花体完整度

　　取3.4.1压缩啤酒花试验样品观察，并按GB10347.1中4.1条的技术要求和参照本标准中3.3.2条的记录描述判定结果。

4.3 匀整度

　　取3.4.2颗粒啤酒花试验样20g，观察颗粒之间是否大小匀整，收集小于颗粒直径二分之一的散碎颗粒及碎末，在感量0.1g的天平上称重，以其重量百分数表示，取一位小数。

4.4 褐色花片

　　称取3.4.1压缩啤酒花试验样品20g，拣出褐色花片，在感量0.1g的天平上称重，以其重量百分数表示，取一位小数。

4.5 夹杂物

　　称取3.4.1 压缩啤酒花试验样品20g，拣出花梗、花叶等，在感量0.1g的天平上称重，以其重量百分数表示，取一位小数。

4.6 硬度

4.6.1 仪器

　　旋压弹簧式颗粒啤酒花硬度计。

4.6.2 测定

　　将硬度计的推进弹簧螺丝退至指示片为0kg处，把颗粒啤酒花样品正立于置样台上，轻轻旋动顶紧螺丝，待样品与上部锥形顶头接触而不再受力时，此时，样品应与仪器呈水平位置，不得歪斜。将推进弹簧的螺丝按顺时针方向慢慢推进，直至样品压碎为止，记录硬度计上表示的公斤数。

4.7 崩解时间

　　在400mL的烧杯中盛入约200mL自来水，放在电炉上加热，在沸腾状态下，投入2～3粒3.4.2的颗粒啤酒花试样，投入时立即按下秒表计时，观察颗粒啤酒花在沸水中已膨胀并松散状态时，停止秒表，记录时间（s）。

4.8 包装密度

4.8.1 测量与称重

　　测量3.3.1抽取的压缩啤酒花包的长、宽、高尺寸（m），然后称重（kg），按公式（2）换算成每立方米体积压缩啤酒花的公斤数，则以其平均结果表示。

4.8.2 计算