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GB 10347.2─89
日期:2007-1-7 11:28:02 人气:281     [ ]
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GB 10347.2─89

1 主题内容与适用范围

  本标准规定了压缩啤酒花及颗粒啤酒花的取样和试验方法。

  本标准适用于压缩啤酒花及颗粒啤酒花的取样和试验。

2 引用标准

  GB 10347.1 压缩啤酒花及颗粒啤酒花

3 取样

3.1 抽取件数

  抽取件数按下式计算:

…………………………………(1)

式中:X── 需抽取的件数;
N── 全批的总件数。

3.2 取样工具

3.2.1 容器带严密盖、干净的金属筒或不透气的塑料袋。

3.2.2 刀不锈钢制,带护挡。

3.3 取样方法

3.3.1 从同一批产品的堆垛上下内外部位随机抽取件数。每批取样总量不得少于600g,件数较少时,可适当加大每件的取样量。

3.3.2 压缩啤酒花取样方法。

  取样前,对照检验单,核实产品批次、数量、包装等,然后在压缩啤酒花包的任一侧面选取两个点,点距不小于250mm,用3.2.2刀切口,掀开包装材料,从切口下50~100mm深处取一块不少于30g的样品,迅速装入备妥的3.2.1容器中。取样时,随时注意产品的外观、香气、有害夹杂物,包与包间的差异,并做好记录。

3.3.3 颗粒啤酒花取样方法

  取样前,对照检验单,核实产品批次、数量、包装等,然后拆封包装箱(桶)、每箱(桶)抽取一袋或一合,用小铲任意铲取25~50g样品,迅速装入备妥的3.2.1容器中,取样时,随时注意产品的外观、香气、匀整度,并做好记录。

3.4 样品的分配处理

3.4.1 压缩啤酒花

  在实验室,将采取的全部压缩啤酒花平均地分为两份,各约300g,一份装入取样容器中密封保存备查,另一份作试样,试样再均分两份,各约150g,一份供色泽、香气、褐色花片、夹杂物试验用;另一份6~8g作水份试验,再取15g粉碎做α-酸试验用。

3.4.2 颗粒酒花

  在实验室,将采取的全部颗粒啤酒花平均地分为两份,各约300g,一份装入取样容器中密封保存备查,另一份作试样。试样再均分两份,各约150g,一份供色泽、香气、匀整度、硬度、崩解时间试验用;另一份则均匀地摄取30g,粉碎做水分、α-酸试验用。

4 试验方法

4.1 色泽与香气

  取3.4.1或3.4.2试验样品,在光线充足(避免直射阳光)、无不良气味的场所判别色泽和香气,并按GB 10347.1中4.1或4.2的技术要求和参照本标准中3.3.2或3.3.3条中的记录描述判定结果。

4.2 花体完整度

  取3.4.1压缩啤酒花试验样品观察,并按GB10347.1中4.1条的技术要求和参照本标准中3.3.2条的记录描述判定结果。

4.3 匀整度

  取3.4.2颗粒啤酒花试验样20g,观察颗粒之间是否大小匀整,收集小于颗粒直径二分之一的散碎颗粒及碎末,在感量0.1g的天平上称重,以其重量百分数表示,取一位小数。

4.4 褐色花片

  称取3.4.1压缩啤酒花试验样品20g,拣出褐色花片,在感量0.1g的天平上称重,以其重量百分数表示,取一位小数。

4.5 夹杂物

  称取3.4.1 压缩啤酒花试验样品20g,拣出花梗、花叶等,在感量0.1g的天平上称重,以其重量百分数表示,取一位小数。

4.6 硬度

4.6.1 仪器

  旋压弹簧式颗粒啤酒花硬度计。

4.6.2 测定

  将硬度计的推进弹簧螺丝退至指示片为0kg处,把颗粒啤酒花样品正立于置样台上,轻轻旋动顶紧螺丝,待样品与上部锥形顶头接触而不再受力时,此时,样品应与仪器呈水平位置,不得歪斜。将推进弹簧的螺丝按顺时针方向慢慢推进,直至样品压碎为止,记录硬度计上表示的公斤数。

4.7 崩解时间

  在400mL的烧杯中盛入约200mL自来水,放在电炉上加热,在沸腾状态下,投入2~3粒3.4.2的颗粒啤酒花试样,投入时立即按下秒表计时,观察颗粒啤酒花在沸水中已膨胀并松散状态时,停止秒表,记录时间(s)。

4.8 包装密度

4.8.1 测量与称重

  测量3.3.1抽取的压缩啤酒花包的长、宽、高尺寸(m),然后称重(kg),按公式(2)换算成每立方米体积压缩啤酒花的公斤数,则以其平均结果表示。

4.8.2 计算

X1=m/(L×B×H)………………………………………………(2)

式中:X1── 包装密度,kg/m3
m── 每包压缩啤酒花的质量,kg;
L── 每包压缩啤酒花的长度,m;
B── 每包压缩啤酒花的宽度,m;
H── 每包压缩啤酒花的高度,m。
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出处:本站原创 作者:佚名
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