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GB 10474—89
日期:2007-1-7 11:25:21 人气:103     [ ]
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3.4 卫生指标应符合表3规定。

表 3

指 标 名 称
指 标
 
 细菌总数,个/mL
≤100
 
 大肠菌群,个/100mL
≤5
 
 致病菌(肠道致病菌及致病性球菌)
不得检出
 
 砷(As),mg/kg
≤0.5
 
 铜(Cu),mg/kg
≤3
 
 锡(Sn),mg/kg
≤100
 
 铅(Pb),mg/kg
不得检出
 

  食品添加剂按GB 2760规定执行。

4 检验方法

4.1 感官指标

  将番茄汁摇匀后用感官检验。

4.2 理化指标

4.2.1 在测定时标准溶液的配制及检验方法按GB 5009.1规定进行。

4.2.2 总糖的检验按GB 5009.7规定进行。

4.2.3 总酸的检验法

4.2.3.1 试剂

4.2.3.1.1 0.01mol/L氢氧化钠标准溶液。

4.2.3.1.2 酚酞指示剂:

  将1g酚酞溶于50%乙醇中,并定容至100mL。

4.2.3.2 操作

  准确吸取番茄原汁2mL,置于250mL三角瓶中,加蒸馏水50mL左右(以稀释终点指示明显为止),加入酚酞指示剂2滴,用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色并在1min内不褪色。

4.2.3.3 公式和计算

  番茄汁总酸以每100mL样品中柠檬酸毫克数表示,按下式计算:

       X=V1·0.7005×100/V2

式中: X── 总酸量,mg/100mL;
V1── 滴定时消耗的氢氧化钠标准溶液的体积,mL;
V2── 样品的体积,mL;
0.7005── 与1mL氢氧化钠标准溶液〔c(NaOH)=0.01mol/L〕相当的柠檬酸的质量,mg。
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出处:本站原创 作者:佚名
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