GB 10474—891 主题内容与适用范围 本标准规定了番茄汁的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以新鲜番茄加工未经浓缩的番茄原汁产品。 2 引用标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查） GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 细菌总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 5009.1 食品卫生检验方法（理化部分）总则 GB 5009.7 食品中还原糖的测定方法 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 GB 5009.16 食品中锡的测定方法 GB 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 3 质量要求3.1 原料采用新鲜、适于加工的红熟番茄。 3.2 番茄汁感官指标应符合表1规定。 表 1
指标名称
| 指 标 |
色 泽
| 汁液呈红色、橙红色或橙黄色 |
滋味及气味
| 具有新鲜番茄汁应有的纯正滋味，无异味 | | 组织及形态 |
汁液均为混浊，允许有少量的微小番茄肉悬浮在汁液中，静置后允许有轻度分层，浓淡适中，但经摇动后，应保持原有的均匀混浊状态，汁液粘稠适度
|
其他杂质
| 不得检出 |
3.3 理化指标应符合表2规定。 表 2
指 标 名 称
| 指 标 |
总糖，g/100mL
| ≥5（以葡萄糖计） |
总酸，g/100mL
| ≤0.5（以柠檬酸计） |
番茄红素，mg/100g
| ≥6 |
氯化钠，％
| 0.3～1.0 |
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| 出处：本站原创 作者：佚名 |
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