GB 8852—88

　　本标准规定了鲜食番茄的商品质量、包装及标志、贮藏、运输、检验规则与方法。

　　本标准适用于收购、贮藏、运输、销售及出口过程的鲜食番茄，不适用于加工番茄。

　　本标准部分参照采用国际标准ISO 6821—1981《温室番茄—冷藏运输指南》、ISO 874—1980《新鲜水果和蔬菜的取样方法》。

1 质量要求

　1.1 等级的划分

　　番茄按其商品品质分等，每等按果重分级，各等级须符合表1中的规定。

　1.2 用语解释

　1.2.1 品种特征：主要指该品种应有的典型性状，如果形、色泽等。

　1.2.2 相似的品种特征：指具有相似果形、色泽的品种可以相混，但扁圆形品种不得与长圆形品种相混，红色、粉红色及黄色品种不得相混。

　1.2.3 果形、色泽良好：指该品种果实发育到应有的正常形状；色泽由成熟度决定，在相应的成熟度内，果实的颜色和光泽得到应有的表现。

　1.2.4 果形、色泽较好：指该品种的果实发育到应有的较正常形状；在相应的成熟度内，果实的颜色和光泽得到较正常的表现，没有发暗的感觉。

　1.2.5 果面光滑：指果实的表面无明显的粗糙、皱缩、凹凸、肿块等缺陷。

　1.2.6 果面清洁：指果实表面不附有泥土、脏斑、虫斑、药迹等外来物。

　1.2.7 新鲜：指果实有光泽、硬实、不萎蔫。

　1.2.8 绿肩：指梗洼的果肩部未红熟，呈绿色。

　1.2.9 无异味：指嗅或尝具有番茄应有的风味，无因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。

　1.2.10 成熟度：指果实及种子生长发育的程度。

　1.2.10.1 未熟期：指果实及种子尚未充分生长发育定形，果皮绿色，无光泽，催熟困难，不宜采摘贮藏。

　1.2.10.2 绿熟期：指果实定形，果面有光泽，由绿色变为白绿色，种子已长大，周围呈胶状，此时可人工催熟、采摘贮藏。

　1.2.10.3 变色期：由绿熟到红熟的过渡期，果脐周围开始出现黄色或淡红晕斑，果实着红面不到1/10。

　1.2.10.4 红熟前期：一至三成红熟，果实着红面1/10～3/10。

　1.2.10.5 红熟中期：四至六成红熟，果实着红面4/10～6/10。

　1.2.10.6 红熟后期：七至十成红熟，果实着红面7/10～10/10。

　1.2.10.7 过熟期：果实红熟过度，果肉组织开始软化。

        对于黄色品种的成熟度可参照上述成熟度执行。

　1.2.11 成熟度适宜：指果实发育到适合不同需要的成熟度。如当日上市鲜销的果实，成熟度应在红熟后期，一等品应无绿肩；隔1日上市鲜销的，收购时应在红熟中期；隔2日上市鲜销的，收购时应在红熟前期；超过2日的，应根据贮运时间和条件，参照第3章贮藏条件和第4章运输条件，选择合适的成熟度。

　1.2.12 整齐度较高：指同批商品中，果实的形状、大小、色泽较一致。

　1.2.13 日伤：指日光晒伤，果面出现白色水渍状斑。

　1.2.14 褪色斑：指由病毒或生理等原因引起的果肉上的褪色斑块。

　1.2.15 畸形果：

　　a.果实有1～2心室特别膨大，严重影响外观；

　　b.果面有明显歪扭、棱沟或凸起；

　　c.梗洼过大，大果（指果重≥150g）梗洼＞2.0cm，中果（指果重100～149g）梗洼＞1.5cm，小果（指果重＜100g）梗洼＞1.2cm；

　　d.果脐过大，大果果脐直径＞1.0cm，中果果脐直径＞0.5cm，小果果脐直径＞0.3cm，凡占有上述一条者为畸形果。

　1.2.16 空腔：指植株营养不良，引起果实发育不充分，心室空隙大，果面出现棱角现象。

　1.2.17 裂果：指梗洼及其周围出现的纵裂和环裂，裂口总长度大于果实横径一半的果实。

　1.2.18 疤痕：指果面的疤痕直径为0.5～1.0cm，大于1.0cm为大疤痕。

　1.2.19 机械伤：指果实因扎、挤、压、碰等外力造成的伤害。

　1.3 卫生指标

　　参照中华人民共和国国家食品卫生标准GB 2762─81《食品中汞允许量标准》、GB 2763─81《粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量》、GB 4788─84《食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标
准》、GB 4810─84《食品中总砷允许量标准》GB 4809─84《食品中氟允许限量标准》有关规定执行。

2 包装及标志

　　盛装番茄的容器（箱、筐等）必须大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观，无污染，无异味，内部无尖凸物，外部无钉及尖刺，无虫蛀、腐朽、霉变现象，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱参见中华人民共和国国家标准GB 8868─88《蔬菜塑料周转箱》。

　2.1 应按等级分别包装。

　2.2 每批报验的番茄，其包装规格、单位重量须一致。

　2.3 包装上应标明品名、等级、毛重、净重、产地、生产者、包装日期。

3 贮藏条件

　　临时贮藏须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下进行，严防暴晒、雨淋、高温、冻害及有毒物质、病虫害的污染。堆码时须轻卸、轻装，严防压伤、冻伤。冷藏参见中华人民共和国国家标准GB 8853─88《番茄冷藏技术》。

4 运输条件

　4.1 温度

　　运输期间的温度需根据运输时间和番茄的成熟度来确定。见表2。