9.2  轻污物（见8.6）

　　记录来源于动物的污物。

　　分别记录每25g样品中轻污物的种类和数目。

附　录　A

胰酶的规格

（补充件）

A1  概述

　　胰酶主要含有胰酶、胰蛋白酶和胰脂酶（取自猪或牛的胰腺）。胰酶可将不低于25倍其质量的NF^1）马铃薯淀粉标准品转化为�嚎扇苄蕴抢啵�将不低于25倍其质量的酪蛋白转化为。消化力较强的胰酶与乳糖，或与含淀粉不超过3.25％的蔗糖，或与消化力较低的胰酶混合可使其达到此标准。

　　注：1）NF：NATIONAL　FORMULARY（of U.S.A）。

A2  特性

　　胰酶是一种奶油色非晶体状粉末，具有轻微的特殊气味，但不是臭气。胰酶可将蛋白质转化�何�和其衍生物，将淀粉转化为糊精和糖类。在中性或弱碱性介质中活性最大；超过微量的无机酸类或大量的碱性氢氧化物可使其变成惰性。过量的碱性碳酸盐可抑制其活性。

A3  测定脂肪消化力

　　将2g胰酶加入容量为50mL的烧瓶中，加20mL乙醚，加塞，放置1h，不时旋转混合。用导棒将上层乙醚倾倒入直径为7cm用乙醚预先浸湿的滤纸上，将滤液收集到已称恒重的烧瓶中。向烧瓶内的残留物中再加10mL乙醚，如前操作，然后加第三份10mL乙醚，将乙醚和其余的胰酶转移到滤纸上，使乙醚自然挥发干，在105℃中烘干残留物2h。称重脂肪残留物不得超过6mg（3.0％)。

　　也可用索氏连续萃取器测定脂肪。

A4  测定淀粉消化力

　　准确称取500mgNF马铃薯淀粉标准品，于120℃中烘干4h，测定其水分百分率，取足量水煮沸10min，冷却至室温，作为稀释用水。

　　称取相当于375g干标准品的马铃薯淀粉标准品，加入10mL水混匀。将此混合物加入到55℃75mL水（装在已称恒重的250mL烧杯）中。

　　用10mL水将残留下的淀粉冲洗入烧杯。将此混合物加热至沸，在不断搅拌下缓慢煮沸5min，加足
量水使此混合物达到100g。 冷却至40℃后，将烧杯放在40℃水浴中。向250mL烧杯中加入5mL水和150mg
样品，形成悬浮液，而后将其加到淀粉浆糊中。将混合物从一个烧杯倾倒入另一个烧杯30s混匀。此混
合物在40℃中准确保温5min。搅拌。立即将此混合物0.1mL加到预先配制的溶液〔23～25℃60mL水中含
0.2mL（1／2I₂）＝0.1　mol／L碘溶液]中，不出现藏色或紫色。

A5  测定蛋白消化力

　　将100mg酪蛋白粉末加入50mL容量瓶，加30mL水，振摇使其形成悬浮液。加0.1mL（NaOH）＝0.1mol／L氢氧化钠溶液，在40℃中加热使酪蛋白完全溶解，时间不得超过3min。冷却后加水稀释至50mL。将100mg测定酪蛋白消化力的NF胰酶标准品溶于另一500mL水中。将1mL冰乙酸分别与9mL水、10mL乙醇混和，2个试管中各加5mL酪蛋白溶液。于一个试管中加入2mL胰酶溶液，于另一试管中加入2mL标准品溶液。各管中加入3mL水，轻轻搅拌混匀。立即将两个试管浸入40℃水浴中保温1h，然后从水浴中取出试管，各滴加3滴乙酸混合液。

　　装有胰酶样品溶液试管中的浑浊程度不得超过装标准品溶液试管中的浑浊程度。

A6  包装和贮存

　　胰酶应保存在密封容器中，温度为10℃左右，在任何情况下不得超过30℃。