5.1 目测：观察产品的组织形态，色泽，以及有无杂质、病虫和霉斑。

5.2 手摸：凭手感衡量产品的质地，以及干品的含水量。

5.3 鼻闻：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，产品应有其特定的滋味。

5.4 含水量测定：按GB 12531规定。

5.5 盐水浓度测定：用专门测定盐水浓度（咸度）的波美度测试比重计测定。

6 检验规则

6.1 取样方法：按GB 12530规定。

6.2 判定规则：按4.1，4.2产品质量进行检验后判定是否合格。

7 包装、标志、贮存、运输

7.1 包装

　　按照不同的侧耳（平菇）加工品进行包装，盐渍平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用纸材制作的纸箱包装。

7.2 标志

　　产品包装标志必须注明产品名称、标准代号、净重、质量等级、厂名、厂址、批号、生产日期、保质日期（或保存日期）。

7.3 贮存

　　应按照不同的平菇加工品的要求进行贮存，其贮存的库房应具有防高温、高湿设备，严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止虫蛀、鼠类危害和病菌污染。

7.4 运输

　　各类产品在运输过程中需有防震、防潮、防晒、防污染措施。