NY／T 223—94

1  主题内容与适用范围

　　本标准规定了侧耳的产品质量要求，检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。本标准适用于盐渍平菇和干平菇。

2 引用标准

　　GB　12530 食用菌取样方法

　　GB　12531 食用菌水分测定

3 术语

3.1 盐渍平菇

　　以盐渍方法保存的平菇。

3.2 干平菇

　　新鲜平菇通过加热干燥而成的干制品。

3.3 色泽

　　指加工后产品本身具有的颜色。

3.4 异味

　　指产品变质后所产生的酸味，霉味或其他怪味。

3.5 杂质

　　指混杂在产品中的一切其他物质。

3.6 霉斑

　　指霉菌侵染后的痕迹。��

4 质量指标

4.1 盐渍平菇质量指标见表1。

表 1

4.2 干平菇质量指标见表2。

表 2

5 检验方法