GB／T 13867—92

1  主题内容与适用范围

　　本标准规定了枇杷鲜果的质量规格和检验方法。

　　本标准适用于全国范围的枇杷收购和销售。

2  引用标准

　　GB　5009.38  蔬菜、水果卫生标准的分析方法

　　GB　5127  食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准

3  术语

3.1  正常的风味及质地

　　指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。

3.2  果梗完整

　　指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15±2mm。

3.3  外物污染

　　指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。

3.4   品种特征

　　指该品种成熟期所具有的果形如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形等以及果顶、果基的特殊形状。

3.5   着色

　　指果皮绿色消退后固有色泽的形成。

3.6  锈斑

　　指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细胞坏死而造成的栓皮现象。

3.7  萎蔫

　　指因失水而产生的果皮皱缩现象。

3.8  日烧

　　指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。

3.9   裂果

　　指果面的明显开裂。

3.10  果肉颜色

　　分为红肉及白肉两大类。红肉类包括红橙、黄橙。白肉类则包括黄白、乳白等色泽。

3.11  无袋栽培

　　指栽培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。

3.12  次等次级果

　　一等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量级别算法类推。

3.13  隔等隔级果

　　一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推。

3.14  重伤果

　　指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。

3.15  轻伤果

　　指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害。

3.16  保鲜袋

　　指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。

4  分类和品种

　　主要生产品种分为白肉枇杷和红肉枇杷两类。

　　本标准所列系全国产量较大，具有区域性或代表性的主要优良品种，本标准未列品种及新选育的品
种、品系，各地可根据本标准原则，制定适合该地区的果实大小级别，其规格不能低于本标准的规定。

4.1 白肉枇杷类软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌躬白。

4.2  红肉枇杷类

　　大红袍（浙江）、夹脚、洛阳青、富阳种、光荣种、大红袍（安徽）、太城四号、长红三号、解放钟。

5  技术要求

5.1  质量分等

5.1.1  总体要求

　　各类枇杷必须品种纯正，果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果梗完整青鲜；果面洁净，不得沾染泥土或为外物污染；果汁丰富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐烂果和显腐烂象征的果实以及病虫严重危害。

5.1.2  分等规格

　　鲜枇杷果在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为一等、二等、三等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项。

表 1　枇杷果实质量分等规格