4.2 化学特征测定

4.2.1 酸度　按GB 8210可滴酸的测定──指示剂法（常规法）规定执行。

4.2.2 总可溶性固形物按GB 8210总可溶性固形物测定法1──手持糖量计测定法规定执行。

4.2.3 pH值　电位法测定。

4.3 贮藏果实的质量标准

4.3.1 果实质量要求　供贮藏的果实应生理发育正常、硬实、清洁、无病斑、虫口或其他动物及机械伤害的痕迹。

4.3.2 贮藏前的果实处理　采果时留2～3cm果柄。处理前剪留在离层以上0.5cm的果柄，果柄刀口要平滑，以后在清水中小心抹洗果实，晾干。

4.3.3 采收后应在24h内用热药液处理，在适宜温度下贮藏。

4.4 包装箱和贮藏室

4.4.1 包装箱　果实必须装在纸板盒、木箱或耐压的瓦楞纸箱中。根据果实的大小决定每箱装果实5kg或10kg为宜。纸盒开有圆孔，箱顶箱底和两边长边各开6个孔，两短边各开3个孔，孔径约30mm，然后置于贮藏室。

4.4.2 贮藏室　包装箱在贮藏室内的排列方式应使空气能够自由流通，建议在整个贮藏期空气循环率为20～30。

4.5 贮藏方法

4.5.1 常温贮藏

4.5.2 温度和相对湿度　经处理后的果实可以贮藏在26～32℃，相对湿度60％～85％的通风良好的贮藏室中。

4.5.3 材料和方法

　　a. 用1mg/L特克多热药液处理果实5～10min晾干，用0.01～0.014mm聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。

　　b. 用1mg/L特克多热药液处理果实5～10min晾干，双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5kg，袋内放吸附剂一包，10～20g。

4.5.4 贮藏期限

4.6 冷藏　冷藏的芒果要求有一定的温湿度限，低于或高于此温湿度限，果实发生变质。但不同的品种要求贮藏的温度不同，不经催熟的芒果一般不能低于12℃。

4.6.1 冷藏材料

　　a. 生果实；

　　b. 催熟果实。

4.6.2 冷藏方法

　　生果实：

　　a. 用1mg/L特克多热药液处理果实5～10min晾干，用0.01～0.014mm聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。

　　b. 用1mg/L特克多热药液处理果实5～10min晾干，双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋，每袋2.5kg，袋内放吸附剂一包，10～20g。

　　催熟果实：用0.5～2mg/L乙烯利浸泡果实1min，在箱内使果皮黄熟硬实，用聚乙烯袋单果包装。

4.6.3 冷藏期限

　　a. 生果实冷藏期限

　　温度：12～15℃，相对湿度85％～90％。