3.2.12 新鲜：指叶球的帮、叶有光泽、脆嫩。

3.2.13 膨松：指叶球内部有较多的空隙。心叶抱合疏松，重量比同等大小的叶球轻。

3.2.14 无抽薹：指叶球内无明显影响商品品质的薹或花薹出现。

3.2.15 无异味：指嗅或尝均具有大白菜固有的风味，无因栽培或污染所造成的不良气味和滋味。

3.2.16 侧芽萌发：指叶球内短缩茎上叶腋的休眠芽伸长。

3.2.17 冻害：指叶球在冰点或冰点以下低温出现冰晶无法缓解所造成的伤害。

3.2.18 机械伤：指因机械外力所造成叶球的损伤。

3.2.19 严重病虫害和机械伤：指因病虫害或机械伤严重影响叶球的外观及食用品质。

3.3 卫生指标

　　参照GB 2762、GB 2765、GB 4810、GB 4809、GB 4788中有关规定执行。

4 检验规则与方法

4.1 检验规则

4.1.1 同品种、同等级、同时收购的大白菜作为一个检验批次。

4.1.2 报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后，再行抽样。

4.1.3 包装检查按第5章规定进行。

4.2 检验方法

4.2.1 抽样方法参照GB 8855中有关规定执行。

4.2.2 逐件称量抽取的样品，每件重量须一致，不得低于包装外标志的重量。

4.2.3 逐件打开包装样品，取出大白菜平放在检验台上，记录其株数，并进行单株品质、规格检验。

4.2.4 采用感官方法鉴定大白菜的品种、形状、色泽、结球紧实度、整修状况、新鲜、清洁、腐烂、老
帮、黄叶、焦边、胀裂、膨松、冻害、机械伤；烧心、侧芽萌发、抽薹、病虫害需用刀纵剖叶球观察，如
果发现症状较严重则应扩大检验 数量。

4.2.5 株重检测：

4.2.5.1 用每件的称重减去包装容器称重，求得每件的净重。

4.2.5.2 清点每件容器中大白菜的株数，并除以净重求得单株大白菜的平均重量及确定应属的级别。再核对与包装外标志所示的等级是否相符。

4.2.5.3 用两台台秤检测大白菜单株重量的限度，一台将重量固定在大白菜所属级别重量的下限，另一台将重量固定在大白菜所属级别重量的上限，称量后得到小于所属级别下限和大于所属级别上限不合格株数，最后计算不合格大白菜的百分率。

4.2.6 每批大白菜抽样检验时，对不符合所属等级标准的大白菜作各项记录，如果一株大白菜同时出现几种缺陷，则选择一种主要缺陷，按一株残次品计算。不合格品百分率要求保留一位小数。计算公式如下：

     单项不合格品（％）＝（单项不合格株数/检验批次总株数）×100

　　各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。

4.3 限度范围

　　每批受检大白菜，按其商品品质和大小抽样检验，各筐（箱、草袋）不合格品百分率按其平均值计算，但总计不得超过所属等级规定限度范围。如果个别包装不合格品百分率超过规定限度时，应按下列规定处理：

4.3.1 规定限度总计不超过5％和1％者，其中任何包装不合格品百分率的上限分别不得超过10％和2％，特别是腐烂大白菜株数不得超过2％。

4.3.2 规定限度总计不超过10％者，其中任何包装不合格品百分率不得超过15％。

4.3.3 如果不合格品百分率超过4.3.1或4.3.2规定，则应降到相应的等级或作等外品处理。

5 包装与标志

5.1 大白菜的包装容器（箱、筐、草袋）要求大小一致、清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、内壁无尖突物，外表平整无尖刺，无虫蛀、腐烂、霉变。疏木箱需缝宽度适当，无突起的铁钉。草袋编织紧密。塑料箱应符合GB 8863的要求。

5.2 按品质分等后的大白菜，需根据株重大小分级包装。

5.3 每批报验的大白菜，其包装规格、单位重量须一致。

5.4 包装上应标明品种、等级、毛重、净重、产地、生产者及包装日期。

6 运输

6.1 大白菜收获后就地整修，及时包装、运输。

6.2 装运时，做到轻装、轻卸，严防机械损伤；运输工具清洁、卫生，无污染。

6.3 公路短途汽车运输时，严防日晒、雨淋。铁路或水路长途运输时，要在0～15℃条件下进行，并注意防冻和通风散热。

7 贮藏

7.1 临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮阴棚下进行，严防烈日曝晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的为害。堆码整齐，防止挤压等损伤。

7.2 长期贮藏须按品种、等级分别堆码，货堆保持通风散热。

7.3 贮藏库（窖）温度应保持在0～1℃，空气相对湿度保持在85％～90％。

7.4 大白菜冷藏库贮藏时，控制适宜库温，防止冻害；窖藏时，注意窖内换气，根据气温变化，入贮初期注意通风散热，勤倒菜垛；中期须保温防冻，减少倒垛次数；末期夜间通风降温，防止腐烂。