GB 10472—89

1 主题内容与适用范围

　　本标准对大白菜（结球白菜）的质量要求、检验规则与方法、包装与标志及运输与贮藏作了具体规定。

　　本标准适用于收购、贮藏、运输、销售及出口的鲜食结球白菜。不适用于非结球白菜。

2 引用标准

　　GB 2762 食品中汞允许量标准

　　GB 2765 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准　

　　GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准

　　GB 4809 食品中氟允许量标准

　　GB 4810 食品中总砷允许量标准

　　GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法

　　GB 8863 蔬菜塑料周转箱

3 质量要求

3.1 等级的划分

　　大白菜按其商品品质分为一、二、三等，按株重分为特大、大、中、小、特小五级，各等级须符合表中的规定。 

大白菜等级规格表

3.2 用语解释

3.2.1 同一品种：指特征、形状、色泽及生长状态相同的大白菜。

3.2.2 相似品种：指叶球形状及品质相似的大白菜。但结球种与非结球种不得相混，叶球形状不同的大白菜不得相混。

3.2.3 结球紧实：指叶球抱合紧密，手触感硬实，叶球占商品菜植株重90％以上。

3.2.4 结球较紧实：指叶球抱合较紧密，手触感较硬实，叶球占商品植株重80％以上。

3.2.5 结球不够紧实：指叶球抱合较松，手触感不够硬实，叶球占商品植株重70％以上。

3.2.6 整修良好：指用于鲜销的结球大白菜要去掉叶球外层不可食的帮、叶，用于贮藏的结球大白菜可留有较多保护叶球的外层帮、叶；根部切齐，根基部长度不得超过2cm。

3.2.7 色泽正常：指叶球具有其品种应有的色泽。

3.2.8 烧心：指叶球内层叶片因生理及病害、环境等因素所造成的干枯或湿腐现象。

3.2.9 焦边：指叶缘因生理、病害、大风、药害等原因而干枯。

3.2.10 胀裂：指叶球因侧芽萌发或抽薹而裂开。

3.2.11 清洁：指叶球外部无泥土或其他外来物的污染。