4.2.2 换气率

　　系指在一小时内导入库房中的外界空气的体积与库房空间体积之比。换气率或换气次数可由库房的贮存量和水果蔬菜的种类和品种来决定。

4.3 空气环流的测量

4.3.1 空气流量和环流的测量原则

　　库房中空气环流和换气是为了使产品和空气之间达到尽可能的最佳接触，有利于降温和排除有害气体。因此，必须考虑两个因素：

　　a. 在一定的时间内导入的空气流量（换气率）和环流的空气流量（空气环流率）；

　　b. 新鲜空气或环流空气分布的均匀度。

　　空气环流率的测量应尽可能地在空气冷却器（蒸发器、冷风机）的空气出口或入口处进行；换气率的测量最好在库房的空气入口处进行。

4.3.2 测量仪器

　　空气流速的测量

　　a. 若空气流速在2m/s以上，则用定向仪器测量空气动态压力（皮托压差计、杯式风速表等）；

　　b. 若空气流速在2m/s以下，则用非定向仪器测量（如热球式风速计等）。

　　空气流速的测量要细致。建议参照该领域中的专门文献进行。