GB／T 12729.11—91

　　本标准等效采用国际标准ISO941—1980《香辛料和调味品──冷水可溶性抽提物的测定》。

1  主题内容与适用范围

　　本标准规定了香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定方法。

　　本标准适用于香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定。

2  引用标准

　　GB／T 12729.2  香辛料和调味品　取样方法

　　GB／T 12729.3  香辛料和调味品　分析用粉未试样的制备

3  定义

　　冷水可溶性抽提物：在本标准规定的条件下，冷水抽提物的总和。

4  原理

　　用冷水抽提试样，过滤，烘干所得的提取物并称量。

5  仪器

　　一般实验室仪器以及下列各项：

5.1  容量瓶：容量为100mL；

5.2  移液管：容量为50mL；

5.3  表面皿；

5.4  滤纸：中速；

5.5  烘箱：控温于103±2℃；

5.6  水浴锅；

5.7  干燥器：内盛有效干燥剂；

5.8  分析天平。

6  取样

　　按GB／T 12729.2方法取样。

7  分析步骤

7.1  试样的制备

　　按GB／T 12729.3所述方法制备试样。

7.2  试样

　　称取试样（7.1）约2g，精确至0.001g。

7.3  测定

　　所用水应为蒸馏水或同等纯度的水；

　　将试样（7.2）与一定量的水一起移入容量瓶（5.1）中，冲至刻度，每隔30min振摇一次，约经8h后，静置16h，干过滤，吸取50mL滤液于事先烘干并恒 重的表面皿中，在水浴（5.6）上蒸发至干后，移入烘箱内于103±2℃加热1h，在干燥器（5.7）中冷却并称量，重复进行加热，冷却并称量这一操作过程，直至相继两次称重之差不超过0.002g。记录最终的质量。

8  分析结果的表述

　　冷水可溶性抽提物，以干态质量百分率表示。

　　计算公式：

　　当符合允许差的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，结果取至0.01％。

9  允许差

　　由同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之差不超过0.20％。