GB／T 12729.7—91 本标准参照采用国际标准ISO 928—1980《香辛料和调味品总灰分的测定》。 1 主题内容和适用范围 本标准规定了香辛料和调味品总灰分的测定方法。 本标准适用于香辛料和调味品总灰分含量的测定。 2 引用标准 GB／T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB／T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备 3 原理 试样炭化后于550±25℃温度下灼烧至恒量，残留的无机物即为灰分。
4 试剂
盐酸（GB 622）：1∶5溶液。 5 仪器设备5.1 分析天平； 5.2 坩埚：瓷质； 5.3 干燥器：内盛有效干燥剂； 5.4 电热板或水浴锅； 5.5 调温电炉； 5.6 高温电炉：温控550±25℃。 6 试样的制备 按GB／T 12729.2取样，按GB／T 12729.3制备试样。
7 分析步骤
7.1 坩埚的准备 将坩埚浸没于盐酸溶液（4）中，加热煮沸10～60min，洗净，干燥，在550±25℃ 高温电炉中灼烧4h，待炉温降至200℃时取出坩埚，将其移入干燥器中冷却至室温，称量(精确至0.001g)。重复灼烧至前后两次称量 差不超过0.001g为恒量。 7.2 称样 7.2.1 固体试样称取2～3g，精确至0.001g。 7.2.2 液体试样称取30～40g，精确至0.01g。 7.3 测定 将盛有试样的坩埚放在电热板（或水浴锅）上，缓慢加热，待试样中水分蒸干后置于电炉上炭化至无烟。移入高温电炉中，升温至550±25℃灼烧2h。待炉温降至200℃时取出坩埚，小心加入少量水使残灰充分湿润，再于电热板（或水浴锅）上蒸干，移入高温电炉中升温至550±25℃, 灼烧1h。若湿润时灰分中已无灰粒，则待炉温降至200℃时取出坩埚放入干燥器中冷却至室温，称量。若湿润时灰分中有炭粒，则重复用水湿润和灼烧至无灰粒为止，再置于高温电炉中灼烧1h。等炉温降至200℃时取出坩埚移入干燥器中冷却至室温，称量。重复灼烧至前后两次称量差不超过0.001g为恒量。 8 分析结果的表述8.1 总灰分含量，以湿态质量百分率表示。 计算见式（1）： 
| ………………………………(1) | | 式中：X1── | 总灰分含量（以湿态计），％； | | m0── | 坩埚的质量，g； | | m1── | 坩埚和试样的质量，g； | | m2── | 坩埚和总灰分的质量，g。 | 8.2 总灰分含量，以干态质量的百分率表示。 计算见式（2）： 
| ………………………………(2) | | 式中：X2── | 总灰分含量（以干态计），％； | | X1── | 总灰分含量（以湿态计），％； | | H── | 试样中水分含量，％。 | 如两次测定结果差在允许差范围内，取两次测定结果的算术平均值报告结果。 | 
