GB/T 15689─1995

　　本标准等效采用国际标准ISO 729∶1988《油籽中油的酸度测定》。

1 主题内容与适用范围

　　本标准规定了油籽中油的酸度测定所用的试剂、仪器、分析步骤和结果计算。

　　本标准适用于油籽中油的酸度测定。

　　本标准不适用于带棉绒的棉籽、棕榈果、棕榈仁、干椰肉和油橄榄中油的酸度测定。

2 引用标准

　　GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法

　　GB/T 14488.1 油料种籽含油量测定法

3 定义

　　根据本标准的目的，可使用以下定义。

3.1 酸度：用游离脂肪酸所占油的百分含量表示。

3.2 酸价：中和1g油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

　　根据油脂的种类，酸度可按下表表示。

　　当结果写的是“酸度”而又无详细说明时，则这个“酸度”通常是用油酸来表示的。

4 原理

　　将油籽含油量测定时提取的油，溶解在乙醚和乙醇的混合溶剂中，然后用氢氧化钾-乙醇标准溶液滴定存在于油中的游离脂肪酸，并计算游离脂肪酸含量，以酸度或酸价表示。

5 试剂

　　本标准所列试剂均为分析纯，水为蒸馏水。

5.1 乙醚（HG 3─1002）与95％乙醇（GB 679）混合溶剂按体积比1∶1混合。

　　使用前每100mL混合溶剂中，加入0.3mL指示剂（5.3）用氢氧化钾乙醇溶液（5.2）准确中和。

　　警告：乙醚高度易燃，并能生成爆炸性过氧化物，使用时必须特别谨慎。

　　注：甲苯可代替乙醚；如果需要，异丙醇可代替乙醇。

5.2 氢氧化钾（GB 2306）标准溶液〔在95％（v/v）乙醇中〕c（KOH）=0.1mol/L 或必要时
c（KOH）=0.5mol/L。

　　使用前必须知道溶液的准确浓度，并应经校正。使用最少五天前配制的溶液，移清液于玻璃瓶中贮存，用橡皮塞塞紧。溶液应为无色或浅黄色。

　　用下述方法可制备无色、稳定的氢氧化钾溶液：1000mL95％乙醇中加入8g氢氧化钾和0.5g铝屑，加热回流1h，然后立即进行蒸馏。在馏出液中溶解需要量的氢氧化钾，静置几天后，慢慢倒出上层清液，弃去碳酸钾沉淀。

　　也可不用蒸馏的方法制备此溶液：加入4mL丁酸铝至1000mL95％乙醇中，静置几天后，慢慢倒出上层清液并溶入所需的氢氧化钾，此溶液配好后即可使用。

5.3 酚酞（GB 10729）指示剂溶液：10g/L的95％乙醇溶液，或碱性蓝6B指示剂溶液（适用于深色油），20g/L的95％乙醇溶液。

6 仪器

6.1 抽提油所需设备（与GB/T 14488.1中所用相同）。

6.2 滴定管10mL，最小刻度0.05mL。

6.3 分析天平：感量0.0001g。

7 样品准备

　　按GB 5491进行扦样分样。

8 分析步骤

8.1 油籽中油的提取

　　按GB/T 14488.1执行。

8.2 试样

　　由GB/T 14488.1方法所得全部抽提物即为试样，称准至0.0001g，称重后立即进行测定。

8.3 测定

　　将试样（8.2）加入50～150mL预先中和过的乙醚-乙醇混合液（5.1）溶解，然后用氢氧化钾溶液（5.2）边滴定边摇动，直到指示剂变色（酚酞变为粉红色或碱性蓝6B变为红色，最少维持10s不褪）。