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b.可溶性总糖（％）按式（2）计算： 可溶性总糖（％，以转化糖计）=（G/V）×（A/W）×（250/1000）×100……………………（2） | | 式中：W── | 样品称重，g； | | G── | 10ml费林试剂相当的转化糖，mg； | | V── | 准确滴定时所用待测液的体积，ml； | | A── | 稀释倍数； | | 250── | 定容体积，ml； | | 1000── | 由毫克换算为克。 | c.非还原糖（％）按式（3）计算： 非还原糖（％，以蔗糖计）=（可溶性总糖-还原糖）×0.95……………………（3） | 式中：0.95──由转化糖换算成蔗糖的因数。 8.2 结果表示 测定结果计算到小数点后二位，两次平行试验结果相对相差：含量在5％以下的不得超过3％；含量在5～10％的不得超过2％；含量在10％以上的不得超过1％。鲜样以鲜基表示，风干样以风干基表示。 | 注： | 还原糖及可溶性总糖也可用葡萄糖表示，费林试剂需另用葡萄糖标定，非还原糖用转化糖换算成蔗糖形式表示。 | 附 录 A提取剂的选择（补充件） A.1 本标准法是用水作提取剂。在测定可溶性总糖时，蔗糖需进行水解。但一些含菊糖和可溶性淀粉较多的果蔬样品，当用水作提取剂时，这部分物质也会被提取出来，对该类样品要用80％乙醇作提取剂将多糖分离除去。具体操作步骤如下。 A.2 取成熟度适中，有代表性的水果、蔬菜适量，洗净，用不锈钢刀将可食部分切成适当小块，充分混匀后按四分法取样。称取100g鲜样加入等重量的95％乙醇放入组织捣碎机中捣成1∶1匀浆，称取匀浆25.0或50.0g（相当于样品12.5g或25.0g）放入150ml烧杯中。含有机酸较多的样品加0.5～2.0g粉状
CaCO3调至中性。继续加入95％乙醇使其最后浓度约达80％，用80％乙醇将样液全部转入250ml容量瓶中，并调整体积约为200ml。置80±2℃水浴保温30min，其间摇动数次，取出冷却至室温后，用80％乙醇定容。取一定量（100～250ml）乙醇浸出液放入蒸发皿中，在65～75℃水浴上蒸去乙醇，加少量水使沉淀物软化分散，加入乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液各2～5ml，然后转入250ml容量瓶，用水洗涤蒸发皿一并洗入容量瓶中，定容，过滤待测。
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