GB 5502—85

　　本标准适用于商品米类粮食加工精度的检验。

1 大米精度检验

　1.1 直接比较法

　　从平均样品中称取试样50g，直接与精度标准样品对照比较，符合哪等标样，定为哪等。

　1.2 染色法

　1.2.1 仪器和用具

　1.2.1.1 蒸发皿或培养皿；

　1.2.1.2 天平：感量0.1g、0.01g；

　1.2.1.3 量筒：25ml；

　1.2.1.4 电热恒温水浴锅；

　1.2.1.5 细口瓶：100ml、1000ml；

　1.2.1.6 玻璃棒等。

　1.2.2 试剂

　1.2.2.1 0.1％品红石碳酸溶液：称0.5g石碳酸加入10ml95％的乙醇，再加入盐基品红1g，待溶解后，用水稀释到500ml，充分混合后，贮存于棕色瓶中备用。

　1.2.2.2 1.25％硫酸溶液：用量筒取比重1.84、浓度95％的浓硫酸7.2ml，注入盛有400～500ml水的容器内，然后加水稀释到1000ml备用。

　1.2.2.3 苏丹-Ⅲ乙醇溶液：取苏丹-Ⅲ约0.4g于100ml95％的乙醇中，配成饱和溶液。

　1.2.3 操作方法

　1.2.3.1 品红石碳酸溶液染色法

　　称取标准样品和试样各20g，从中不加挑选地各数出整米50粒，分别放入两个蒸发皿内，用清水洗去浮糠。倒出清水，各注入品红石碳酸溶液数毫升，淹没米粒，浸泡约20s，米粒着色后，倒出染色液，用清水洗2～3次，滗净水。用1.25％硫酸溶液荡洗二次，每次约30s，倒出硫酸溶液，用清水洗2～3次，根据颜色对比留皮程度。米粒留皮部分呈红紫色，胚乳部分呈浅红白色。

　1.2.3.2 苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色法

　　按上法数出整米50粒，用苏丹-Ⅲ乙醇饱和溶液浸没米粒，然后置于70～75℃水浴中加温约5min，使米粒着色。然后倒出染色液，用50％乙醇洗去多余的色素。皮层和胚芽呈红色，胚乳部分不着色。

2 高粱米精度检验

　2.1 仪器和用具

　2.1.1 天平：感量0.1g、0.01g；

2.1.2 分析盘；

　2.1.3 放大镜、镊子等。

　2.2 操作方法

　　从平均样品中称取试样20g（W），按质量标准的规定逐粒鉴别，从中拣出乳白粒，称重（W₁）。

　2.3 结果计算

　　高粱米加工精度以米中乳白粒含量表示。

　　乳白粒含量按下列公式计算：

　　双试验结果允许差不超过1.0％，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后第一位。

3 其他米精度检验

　　小米、黍米、稷米等米类的加工精度均以标准样品对照检验。